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第84章 绿豆糕（第1页）

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在我国，糕点的种类非常的多，其中绿豆糕就是很受大家欢迎的一类糕点。

吃起来非常的清香，口感软绵不粘牙，同时还具有清热解毒，去暑止渴，利水消肿等功效，难怪大家这么喜欢。

相传，中国古代先民为了寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。

绿豆糕是传统特色糕点之一，几乎家家户户都买过这种消暑零食，因其口感松软细腻，且是无添加、无色素的绿色食品，在当地有着良好的群众口碑。

二零一三年就已被列入余姚市非物质文化遗产，传承人顾师傅也在同年被评为省民间优秀文艺人才。

第一步、首先将准备好的绿豆用清水冲洗一遍，然后放到碗中，加入足量的清水，将其浸泡二十四小时以上的时间，在浸泡的时候，可以把坏掉的绿豆筛选出来，等到绿豆浸泡好之后，就捞出来，沥干水分备用。

第二步、在锅中加入适量的清水，把准备好的绿豆放进去，用大火煮开，再继续煮三分钟的时间，随后就把绿豆捞出来，过一遍冰水，然后再次放到锅中煮大概二十分钟左右的时间，这时候就可以把绿豆捞出来了，用清水浸泡，在浸泡的时候，将绿豆皮搓洗掉。

第三步、准备好搅拌机，把绿豆放进去打碎，接着往里面加入牛奶、白砂糖和香油，继续用搅拌机搅拌均匀，这时候的绿豆就是比较粘稠的状态，把它用模具做成绿豆饼，放到烤箱中烤大概二十分钟的时间就可以了。

做出来的效果是色泽浅黄，组织细润紧密，口味香甜，绵软而不粘牙。

非常适合牙口不好的老人吃，小孩儿也可以当做零食。

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